Los hosteleros y hoteleros de Segovia, desde la AIHS, seguimos trabajando para mantener muy alta la Gastronomía de Segovia, para seguir creando e innovando nuevos platos en torno a los productos de nuestra tierra, y por supuesto seguimos trabajando para promocionar el turismo de Segovia y de Castilla y León, a través de nuestra GASTRONOMÍA, es decir, a través de la XVIII Semana de Cocina Segoviana.

Los turistas vienen a Segovia no sólo a disfrutar de nuestra riqueza cultural, de los grandes e importantes monumentos que tiene Segovia y su provincia. También vienen a disfrutar de esas viandas, de esos manjares culinarios que han dado fama a Segovia a nivel nacional e internacional. Los Judiones de La Granja, el Cordero de Sepúlveda, el Cochinillo Asado y otros guisos, han paseado el nombre de nuestra ciudad y provincia por los cinco continentes.

Este año vamos a potenciar enormemente el X Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia, que este año dedicaremos a la “Cocina en Miniatura”. El concurso se desarrollará el miércoles 21 de abril en el IES La Albuera. Los cocineros participantes, venidos de todas las partes de España, nos ofrecerán sus mejores creaciones en pinchos y tapas.

Un extenso programa de actividades que complementan el plato fuerte de esta Semana de Cocina Segoviana, que son los menús que se van a poder degustar, en cada uno de los 29 restaurantes que participan en las Jornadas, menús en los que cada uno de los cocineros han plasmado todo su cariño, todo su ingenio y todo su compromiso con la Gastronomía de Segovia.

La Semana de Cocina es, en definitiva, una “puesta de largo” de nuestra cocina. Durante estos días los cocineros segovianos presentamos en Sociedad nuestras mejores galas, en lo que se ha calificado como la “Pasarela de la Gastronomía Segoviana”.

Cándido López Cuerdo
Presidente A.I.H.S.